鸡腿、鸡肉串、鸡米花，鸡肉汉堡……鸡肉是中国仅次于猪肉的第二大肉类消费品，如何让我们消费者享受到更营养健康的鸡肉产品？在亚洲最大的白羽肉鸡公司——圣农集团里，有这样一批科研团队，他们专注于鸡的营养，海归家禽营养博士卢长吉就是团队负责人，现担任圣农研究院副院长兼饲料营养技术高级总监。他表示，过去养鸡只是一个简单的农业生产活动，但随着科学技术的进步和消费的人对高品质鸡肉需求的增加，鸡的口粮慢慢的开始“定制化”和“个性化”。
出生于湖南的卢长吉是一名80后，在国内读的动物科学本科，在美国读家禽营养的硕士和博士，及农业经济产业化硕士。他曾在世界500强外企泰森食品的饲料营养、兽医、养殖技术等部门工作了12年。
总部在南平光泽县的圣农集团创立于1983年。2021年，圣农集团自主培育的SZ901白羽肉鸡新品种正式通过农业农村部审定，打破了国外对白羽肉鸡种源的长期垄断。
“我看到中国的白羽肉鸡行业还有很多挑战和机遇。”也就在2021年，卢长吉进入了圣农工作，他希望用自己的所学和积累的工作经验，为圣农以及中国的白羽肉鸡行业添砖加瓦，为振兴民族养殖产业贡献自己的力量。
“我和我的团队深入研究了圣农自己培养的白羽肉鸡品种圣泽901的遗传特性，以及不同生长阶段和生长环境下的营养需求，为他们提供营养均衡的定制配方。”卢长吉说，通过科学的饲料配比能帮企业提升生产效率，降低生产所带来的成本，减少碳排放，创造经济价值、社会价值和环境价值。
白羽肉鸡的配方如何定制？他表示，首先要对鸡需要的各种氨基酸、能量、维生素、矿物质等做全面研究，测定评估出各种营养素在不同生长阶段和养殖条件下的需要水平，再通过专门的软件配制出满足这些营养需求的配方。“比如我们研究的白羽肉鸡的必需氨基酸有9种，矿物质有11种，维生素有13种，而这些比人的营养研究还要深入。”卢长吉说。
在圣农，鸡的口粮都是“私鸡定制”，每种饲料配方都要经过无数次实验和海量的数据统计分析来确定。卢长吉提到，团队还会研究鸡在不一样的情况下的肠道健康和免疫，添加酵素、植物提取物、益生菌等一些功能性的物质，促进鸡的健康成长，还会对一些营养素进行强化和调控来改善鸡肉的品质。
“另外还会做一些饲料配方低碳减排的工作，比如鸡生长最后7天的矿物质排放能做到减少50%。”卢长吉和记者说，通过配方科学定制，白羽肉鸡就能吃得好、长得快、长得健康，让白羽肉鸡成为健康、美味、环保的肉类蛋白。
近几年，圣农集团通过科学技术创新实现加快速度进行发展。2023年度，圣农集团全产业链产值达800亿元，目前自有白羽肉鸡养殖产能超7亿羽。
2022年8月，圣农联合国内外30多位行业专家成立了圣农研究院。卢长吉表示，在研究院的支持下，团队将会在圣泽901品种的遗传潜能开发、营养调控、肠道健康、免疫营养、饲料与肉品质、低碳减排等方面继续开展更好的研发与创新实践，帮助圣泽901品种推向全国，走向全世界。
“现在大部分年轻人不愿意进入养鸡行业，觉得不够高大上，但事实上养鸡也是有技术上的含金量的，也需要更加多的年轻人加入。”卢长吉希望慢慢的变多年轻人加入农牧行业，传承科研精神，为福建经济高水平发展贡献青春力量。(本文图片均由受访者提供)(记者 卢金福)
