业内人士称危“鸡”四伏：快餐店和超市里卖的鸡多是速生鸡，是否“加药”肉眼难辨

　　针对有媒体曝光山东部分养殖场的“速生鸡”未经检验流入百胜餐饮集团上海物流中心，从而进入肯德基，上海食药监部门１８日表示，已经第一时间组织监督员对其产品做抽检，全方面检查其来源和自检情况，相关检测正在进行。

　　据上海食药监部门初步调查，百胜餐饮集团上海物流中心于今年５月在六和集团购买了最后一批肉鸡原料，已经销售完毕，今年以来并未从盈泰公司购买过肉鸡原料。监管部门已从物流中心的现有库存中，抽取了８个品种３２个样品进行有关检测，最快３个工作日就可出结果。如发现食品安全问题，将依法严处。

　　百胜餐饮集团旗下品牌肯德基１８日通过官方微博回应称，今年８月起肯德基已停止向供应商六和集团采购鸡肉原料。肯德基在进货后对所有鸡肉原料进行药残抽检，每年会对供应商进行全方位检查，包括饲料日志和用药记录，并进行年度资格审查。

　　央视的曝光使“速生鸡”又陷入了舆论旋涡。那么，这些40天长到5斤多的鸡到底正不正常？出栏后的速生鸡都流向了哪里，会不可能会出现在我们的餐桌上？昨日，扬子晚报记者正常采访了一些养殖户、农业专家，为大家进行了“剖解”——

　　南京一家大型养鸡场的场主透露，其实并没有“速生鸡”这个品种，说实在些，就是大家所说的大肉食鸡——白羽鸡，特点是长得快。

　　这个速生能有多快呢？这位场主和记者说，自然长大的鸡普遍在180天到200天左右，散养的土鸡可以长一年到四五百天，而速生鸡正常一般在45天左右就能出栏，“据我所知，最快的36天就能出栏了，也就是说体重够四五斤了，可以被收购了。”

　　为什么速生鸡只要1个多月就可以长大呢？该场主表示，速生鸡住的、吃的跟普通鸡有很大的不同，有层层要求：首先，它是24小时光照，“让鸡一直以为生活在白天”，温度也设定在26°到28°的恒温状态，“它不因天气、气温的变化而生病，少睡觉爱吃食”；而且，要限制它运动，“你想象500—600平方米的养殖场养上一两万只鸡，活动空间小，让它不要动弹，防止产生热量消耗，不会掉肉。”

　　此外，最重要的环节就是喂食了。他跟记者列举了速生鸡常用的四种“食品”：一是加了添加剂的饲料；二是给鸡长期喂抗生素，“因为抗生素有抗药性，有时候吃完一种，下一次就要喂另一种，有时候等二十多种抗生素交叉轮流使用”；再一个就为了促使鸡生长得快，要给鸡吃一些金刚烷胺等含激素的药品。“还要喂一些镇定剂，不让它们打斗啊跳跃啊，基本上吃了睡，睡了吃，这样肉才长得快。”

　　如果喂养普通的饲料，也能长得快吗？“如果速生鸡吃普通的饲料，一般在50天左右也能出栏，只是没有吃药那么快，要多养十几天。”他坦言，很多养殖场会为了更多的经济利益，在饲料里加一些“料”的。

　　“说实话，虽然有规定，但很多养殖场没有检疫，有些直接收费盖章就行了。”该场主和记者说，他自己明白的是养殖环节由农业部门负责，流通好像是由质检监管，但是具体要走哪些检疫检验程序，他也说不上来。

　　“速生鸡正常情况下不会流向普通的农贸市场，一般都直接供货食品加工厂。”该场主和记者说，速生鸡都是封闭养殖，而且一般都跟一些大型肉食加工厂签合约，收到订单后再养，一般养到差不多5斤左右，厂家就会来采购，“食堂、快餐店都是用这种鸡肉，”速生鸡更适用于油炸、烧烤、煎炒等烹饪方法。

　　该场主还解释，速生鸡不流向普通农贸市场还有另一个原因，“普通强壮点的鸡一般都会活蹦乱跳，但速生鸡从小被关着限制运动，几乎连走路都走不动。”

　　“像超市里卖的速冻鸡、鸡腿或是鸡翅，基本上也都是速生鸡。但一般从外观上很难区分到底喂没喂激素。”该场主自己也坦言，如果去超市挑选，他也辨别不了。“其实速生鸡在南京市场还是蛮多的。”

　　“一般用普通饲料喂养出来的速生鸡，就是普通的肉食鸡，除了口感没有散养的鸡肉有劲道，比较松软，脂肪多些外，没什么问题的。”该场主表示，就算是吃药养大的速生鸡，口味上也吃不出什么差异，“主要是现在烹饪技术，有炸的、有炒的、有腌的，口味都被掩盖了。”

　　“但是在农贸市场一般买不到吃了药的速生鸡的，它是不会流向普通的农贸市场的。”该场主表示，普通强壮点的鸡比如老母鸡，一般都会活蹦乱跳，但是速生鸡没有活力，几乎连走路都走不了，一眼就能分辨出。相对于速生鸡适合油炸，老母鸡多用来煲汤、红烧、白切等。

　　那农贸市场上的鸡怎么挑选呢？“散养的土鸡，一看就很精神，鸡冠、爪子、鸡毛颜色很亮，普通的肉食鸡，颜色就稍暗些，如果是打过激素的鸡，鸡冠、爪子鸡毛颜色会发暗。”

　　此外，市民还能够最终靠价格选购，普通的肉食鸡价格要便宜一些，每斤在5元左右，“如果是好一点的老母鸡，要贵一些，一只要一两百元；更好的有机老母鸡一只要六七百元。”扬子晚报记者 王赟

　　据介绍，肉鸡产业是我省的优势主导产业。那怎么检疫检验呢？昨日，扬子晚报记者致电省农委，但有关人员只简单表示，“我省一直以来都是严格依照国家制定的有关法律和法规和规章操作。”

　　“从2008年起，我省在全国率先探索实施生态健康养殖示范创建。”省农委方面表示，我省加快圈舍改造，配备了机械化、自动化、信息化的生产和环境控制设备，并建立起包括鸡舍建筑标准、防疫程序标准、饲养管理标准和工作标准在内的完善的标准体系，通过标准化规模养殖保障产品质量。

　　近年来，我省还大力推进肉鸡标准化规模养殖，扶持有突出贡献的公司做大做强，肉鸡生产保持了稳步增长势头。 记者 薛玲 王 赟

　　任广东省委书记全能神对抗政府宝钢 钢水倾泻成龙涉持枪遭调查学案处理责任人开警车吃饭泡温泉济南招行拼爹门俞灏明烧伤地再爆炸北京补缴社保不能购房养老金缺口梅西进球纪录李颖芝整容变毁容婚恋网睡美人相亲万科 案组团贪腐

上一篇: 【48812】福建省发布首个我国白羽肉鸡蓝皮书 下一篇: 鸡苗价格期间涨幅超20%企查查：鸡饲养企业现存近20万家