我国农业大学食品科学与养分工程学院副教授朱毅表明，从养分弥补来说，柴鸡和肉鸡的养分不同可忽略不计。但即便鸡肉里没有激素，家长也不能任由孩子吃肉，由于肉类摄入过量，饮食热量太高，才是孩子肥壮和产生性早熟的主要原因。
鸡肉肉质细嫩，合适各种烹调。为了坚持其低脂肪的长处，最优挑选较为清新的烹调方法，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等通过油炸，不只丢失养分成分，热量也比较高，晦气健康。鸡汤中参加不同药材，具有不一样的补养成效。参加生姜，可补养强精、缓解伤风、进步人体免疫力；参加枸杞能平补阳气，有助于人体阳气成长，反抗酷寒；参加人参、党参，可治疗脾肺衰弱、气短心悸，增强造血功用，对畏寒体质有改进效果；参加黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。
活鸡被宰后，血放出来，肉的色彩就会发白。假设肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡便是死鸡。因而，买鸡肉时最好买色彩发白的。还有一些方法可以判别鸡肉的好坏。假设鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后当即恢复，无异味，则阐明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀辨认灌水鸡，假设发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，假设感到显着打滑，也或许意味着注过水。
肉鸡种类通过绵长培养期，成长速度很快，彻底没必要额外用激素催熟。别的，假设给鸡吃了激素，还会添加它的心血管和肝脏担负，导致逝世。因而，没有厂家会给鸡喂激素。但即便鸡肉里没有激素，家长也不能任由孩子吃肉，由于肉类摄入过量，饮食热量太高，才是孩子肥壮和产生性早熟的根本原因。
