前天，央视爆出速成鸡养殖内幕，山东一些养殖户被指用抗生素、激素等催肥肉鸡。
速成鸡主要是指白羽肉鸡，养殖期短，肉质嫩，便于切割烹饪，在我国养殖量非常大。白羽肉鸡一般喂食40天左右出栏，均匀体重可达5.5斤。被央视曝光的山东潍坊高密市小迟家庄养鸡场的张老板说，从30克的鸡苗长到5斤只需40天，大的能长到六七斤。
报导一出，一时刻舆论哗然，不少人谈“鸡”色变，40天长到5斤多，抗生素当饭吃，这样的鸡上了餐桌，咱们究竟是在吃鸡仍是在吃药？
央视的报导出来前，都市快报的《猎奇试验室》正在做一项鸡肝抗生素残留量试验——前不久，有新闻媒体报导，因为现在速成鸡养殖很多运用抗生素，然后残留在肉鸡内脏中，因而有“吃7只鸡肝能够治感冒”的说法。因为试验很杂乱，成果还没出来。但在采访中，《猎奇试验室》也了解到不少关于速成鸡的布景，供给出来，帮我们一同剖析这桩热门事情。
说起食品安全，现在总有这样的感叹：以前山是绿的，水是清的，地里是不施化肥的，鸡鸭鱼是不吃饲料的。但现在面对的实际却是，就这么大的地球，还在不断被损坏，想养活这么多人，不依托现代化养殖业，很多人是要被饿死的。
现在，我国人每年要吃掉1000万吨以上的鸡肉，人年均消费20斤左右；美国人更爱吃鸡，2万多个养鸡场，每年出产近90亿只鸡，每个美国人每年要吃掉80斤左右的鸡肉。
按传统养鸡形式，一只鸡需求喂食半年以上才干出栏，假如按这速度和本钱放在当下，会形成两个结果：一是吃不到鸡，二是吃不起鸡。
正因如此，1950年，现代养鸡业在德国应运而生，并很快传入美国，得到加快速度进行开展。一些育种公司本着让鸡多长肉、快长肉的意图，对鸡的种类进行选育，促进鸡的种类不断进化，然后越长越快。
据联合国粮农组织计算，全国际肉鸡的均匀出栏时刻从1960年的67天，缩短到现在的42-48天，其间最具代表性的便是被央视曝光的美国育种的白羽肉鸡；而在我国，2005年修订的《产品肉鸡出产作业规程》中规则，肉鸡在6周龄也便是42地利的体重目标为2420克。
也便是说，肉鸡40多天养成出栏宰杀，并非我国特色，这在整个国际肉鸡养殖都是正常现象，是业界早已人尽皆知的知识，仅仅大多数顾客不了解罢了。
此次被曝光的“速成鸡”是白羽肉鸡，这是“快大型”肉鸡的代表性种类，生长敏捷，肉块大，被肯德基、麦当劳等快餐连锁企业广泛运用。那么它为什么能够长得这么快呢？
首要这得益于鸡种的一直在优化和改进，能够说，它们天然生成便是用来长肉的。我国在上世纪八十年代开端大规模地引入白羽肉鸡的种鸡，自那今后鸡肉产值才有了腾跃。事实上，种鸡的选育至今仍然是个高科技产业，难度很大；现在，全国际仅有少量几家大型育种公司把握这种技能。
在现代化的养殖场里，鸡吃的都是人工饲料。浙江农林大学动物科技学院教授周圻说，跟人相同，鸡的生长也需求碳水化合物和蛋白质，喂给“快大型”肉鸡吃的全价合作饲料里边，主要就包括这两种营养成分。
“碳水化合物主要是玉米和小麦，蛋白质则是用豆粕、棉粕、菜粕这些榨完油之后剩下来的质料制成。”周圻教授说，“除此之外，饲猜中还包括了一些氨基酸、维生素、微量元素等营养性添加剂。”
这种全价合作饲料分为前期、中期、后期三种，在鸡不同的生长阶段，需求喂不同的饲料。
“前10天吃前期料，主要是进步体质的，10天到20天此阶段吃中期料，主要是长骨骼的，20天今后开端吃后期料，主要是催肥长肉的。”浙江农林大学动物科技学院的张小东博士说。
最终，靠得是现代化养鸡场的规范办理，鸡舍是一个全封闭的环境，温度、湿度、光照、通风等条件都能操控，这为鸡的快速生长供给了安稳的环境。再加上守时的喂料、供水等程序，这些精细化到极致的科学养殖方法，保证了肉鸡快速并准确到天的生长。
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