中新网临沧3月4日电 (黄兴鸿)3月4日，记者从云南省临沧市云县农业村庄局得悉，该县的黑肉鸡声名远扬，2023年日销量逾1.3万只，在带动民众增收及赋能村庄复兴中发挥及其重要的效果，并成果两项省级非遗项目。
云县坐落云南省西南部、临沧市东北部，澜沧江穿境而过，素有“沧江明珠”的美誉。
在云县，黑肉鸡因肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，成为许多农户饲养的家禽。
“近年来，云县将黑肉鸡作为‘短、平、快’的主导工业来抓，作为‘一县一品’特色工业打造。”云县农业村庄局的工作人员熊应祥介绍，脱贫攻坚期间，该县活跃鼓舞、协助约1万户建档立卡贫困户进行黑肉鸡饲养，并完成增收。尔后，黑肉鸡继续赋能脱贫攻坚同村庄复兴有用联接。
2023年，云县黑肉鸡饲养户逾4万户，建成饲养协作联社1个、分社12个，3户黑肉鸡饲养有突出贡献的公司构建起“脱温—饲养—宰杀—运送—出售”一条龙全工业链，培养了一批黑肉鸡饲养大户。
李相荣、李淑媛配偶是云县黑肉鸡饲养大户之一。“10年前，我家租下240余亩山林，开端规模化林下饲养黑肉鸡。”李相荣介绍，从事饲养尽管辛苦但收入可观。2023年他家共出售8万只鸡、48.6万枚蛋，顾客遍及全国各地，云南省外商场约占一半。
云县非物质文化遗产维护中心主任陈海强介绍，黑肉鸡还成果了两项省级非遗项目。2017年4月、2023年1月，云县鸡肉米线和云县手撕鸡分别被发布为云南省第四批、第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。在云县街头，鸡肉米线店、手撕鸡店密密麻麻。
“每天到我家吃鸡肉米线多只黑肉鸡。”云县鸡肉米线代表性传承人尹庆美称，跟着云县鸡肉米线知名度不断的进步，景仰前来她家消费的外地游客逐年添加；此外，先后有1万余人找她拜师学艺，到现在，学徒在全国开的鸡肉米线家。鸡肉米线，不只带动大批饲养户增收，也让很多家庭完成果业。
尹庆美称，云县鸡肉米线深受门客欢迎，离不开上好的鸡肉、米线以及传统的制造流程与工艺。米线中运用的鸡均来自村庄放养的黑肉鸡。米线的汤汁由黑肉鸡加食盐、草果、姜片等熬制而成，部分鸡肉配上多种佐料回锅后做成米线帽，鸡头、鸡翅、鸡腿、鸡肝等捞出独自摆放供顾客选购。
云县手撕鸡是该县彝族土里人的传统名菜。其代表性传承人柴荣春介绍，手撕鸡因整鸡煮熟后用手撕着吃而得名，食用时会配上八角、草果、胡椒等佐料，因口感极佳，深受门客喜爱。
柴荣春称，他家的手撕鸡出售火爆，线只；线上每年真空冷链处理后销往全国各地约3万只。
据统计，2023年云县黑肉鸡日均销量逾1.3万只，全年完成产量3.6亿元。
熊应祥介绍，得益于云县交通、物流等不断改进，让黑肉鸡走向北京、上海、广州、深圳等各大城市。该县将培养强大黑肉鸡种苗繁育、规模化饲养，推行林下饲养形式，提高专业化水平，打造好品牌，完成黑肉鸡一、二、三工业的交融开展，继续带动民众安稳增收，并让更多人品尝到云县黑肉鸡。(完)
得益于云县交通、物流等不断改进，让黑肉鸡走向北京、上海、广州、深圳等各大城市。
