广州人嗜好饮茶，广州的早茶文化源远流长，传承至今。早上见面打招呼就是问“饮咗茶未”，以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。一日之计在于晨，“一盅两件”，是广州人一天的开始。“一盅”是指一壶茶，“两件”是指配上两个茶点，一茗一尝表达了广州人陶然的生活小习惯，也是“食在广州”的一大特色。

  饮早茶，最讲究的就是悠闲惬意;一般享用一顿早茶都需要1个小时到2个小时的时间，需要慢慢品、细细尝。而火爆的茶楼、酒家，大多门庭若市，大排长龙;吃的人，看到那么多人等候在侧，自己慢慢吃都会觉得不好意思，失了陶然享受美食的乐趣;等的人，饿着肚子等了半天，心情烦躁不说，排上位后只管大快朵颐，也就没了细细品尝之心。对于餐厅而言，要做到生意火爆而又兼顾食客自在，真的是一个难题。

  创办于光绪六年(1880年)的陶陶居，历经百年屹立不倒，声名远播，或许可以给到广大餐饮人一些启发。

  陶陶居以茶点出名，为了菜品的出品新鲜和最佳口感，坚持的是传统现场手工制作，即点即蒸。也为了能尽快地为食客提供美食，一间800平方米的门店差不多要用到150多位员工。

  而陶陶居的名，不光源于其慢工出细活的精致菜肴，还在其悠远深积的文化氛围。其内广为搜集名人字画、诗词对联，悬挂于店堂四壁，室内玻璃屏风均刻有诗画，陈设雅致，一度成为文人墨客雅聚之所，鲁迅、许广平、巴金都曾是它的座上客。

  闲雅的文化氛围让食客能沉浸其中，享受一段自在的慢时光;也让陶陶居的掌门人尹江波得出了“慢慢跑可以跑得更远”的“慢”文化。在焦虑的当下，这一点是难能可贵的坚持。

  老字号的价值源于传统，而出路则在于创新。陶陶居在坚持传承的同时，也不忘紧跟潮流。在菜品上推陈出新，一道老广传统菜式，咕噜肉，在这里被颠覆，用冰块覆盖咕噜，混合糖醋等酱料，加入芒果、蓝莓等新鲜水果，五彩缤纷，肥瘦均匀。可谓老菜新作的典范。

  在店内装饰上，在融合了新时代元素的同时，不忘保留老西关风情。木雕流金的摆饰，五彩斑斓的满洲窗以及清宫之气的槛窗，充满了古朴华丽的格调，具有浓郁的岭南韵味。而每一个餐桌上那些造型各异的吊灯，却又让轻松复古的氛围一下子氤氲开来，古饰新装，别有一番趣味，迅速地给人留下深刻的记忆。

  历经几代人刻苦经营的陶陶居老店，可同时接待1300多人进餐，是广州最著名的大型酒家之一。作为百年老店，根植于广州老西关的陶陶居，在食尚国味饮食集团的运营下，2015年8月走出老西关，在广州、深圳、厦门开设了多家分店，这是迈出地域的一步。随着知名度的提高，吸引了无数的食客慕名前来，排队的人潮也日渐高涨。

  与此同时，也是陶陶居和智慧餐饮服务商——美味不用等合作的开始，这是迈向科技的一步。实际上，百年老店跟上时代的步伐，与其“慢慢来”的理念并不矛盾，在文化氛围、精致的出品上依然是“慢”，但在服务和发展上，必须结合科技，让自己“快”起来，因为餐饮业竞争非常激烈，时不我待。只有做到内核运营的快，才能展现外场陶然的慢。

  陶陶居门店接入了美味排队、预订这两大功能。美味不用等APP和微信服务号，能够在一定程度上帮助消费者提前排队取号、预订位置，快速缩短了顾客等待的时间。

  通过美味不用等APP，输入陶陶居，即可看到所有门店的排队情况，能够准确的通过每个门店的排队人数，选择排队较少，较便利的门店。

  同时，实时查看排队进程和叫号提醒功能还能够直接进行客户的分流，对于商家来说，也是一种减压。不用在就餐高峰的时候，再安排人力、物力去安抚等位的客人，导致员工产生烦躁的情绪。不仅减少了排队用户的流失率，也优化了使用者真实的体验。对于在店内用餐的食客来说，没那么多人在门口排队，用餐时就不用面对众多注视的眼光，享受美食也能更自在和随意。

  不仅如此，美味不用等还致力于不断地优化商家服务，未来可通过大数据分析为陶陶居进行运营诊断，降低其人力成本。能配合美味不用等预点餐、秒付等功能，提升堂内服务和后厨出单，以及柜台结算的效率。不但可以节省人工，提高门店翻台率，还能逐步提升客户体验。通过与科技的结合，产生的“快”，来服务传统的“慢”。

  美味不用等锚定了基于大数据和人工智能技术的智慧餐饮，基于餐饮管理者客户的真实需求及数据反馈，及时迭代更新产品与服务内容，进而实现商业生态的不断进化，并逐步呈现出极具潜力的生态效应。成立五年来，美味已累计服务15亿人次，节约国民时间约4.66亿小时，创造社会价值超过53.11亿元。

  文化是“地利”，时尚是“天时”，科技是“人合”，三者已俱全，陶陶居和美味一起，与君一醉共陶然。

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