“觉得土鸡蛋营养价值更高，特意挑选购买土鸡蛋，可是该怎样分辩土鸡蛋与一般鸡蛋呢？”日前，市民王女士拨打本报新闻热线向记者问询。记者就此采访了市畜牧水产品质量监测中心的专家。
记者造访发现，不少市民对土鸡蛋有偏心，且与王女士有相似的顾忌，期望了解分辩土鸡蛋与一般鸡蛋的办法。“有些土鸡蛋是红心的，是不是加了染色剂？这样的土鸡蛋能定心食用吗？”“土鸡蛋营养价值是不是比一般鸡蛋高呢？”市民纷繁提出心中的疑问。
就这些问题，记者咨询了市畜牧水产品质量监测中心的专业技术人员。据介绍，为改进蛋黄色彩，部分养殖户会在饲猜中增加着色剂加丽素红，依据中华人民共和国农业部第2045号公告《饲料增加剂种类目录(2013)》显现，加丽素红是一种合法增加剂，就人们对鸡蛋的日常食用习气，对人体不会发生不良影响。
那么，该怎样分辩土鸡蛋和一般鸡蛋呢？专家这样以为，散养的土鸡是母鸡公鸡混养，其天然交配后产的蛋为受精蛋，因而蛋清中有白色絮状物。而养殖场多养殖母鸡，其产的蛋为未受精蛋，因而可经过调查蛋清中有无絮状物来加以区别。此外，土鸡蛋蛋清比较粘稠，一般鸡蛋蛋清比较稀清。土鸡蛋蛋黄色彩有红有黄，集合程度高，浮在蛋清之上，刺进牙签可直立。
专家和记者说，土鸡一般散养，生活环境闲适，食物来历广且杂，而且土鸡蛋中脂肪含量比一般鸡蛋略高几个百分点，所以一般土鸡蛋的口味、口感较好。但在营养学视点上来说，土鸡蛋与一般鸡蛋的不同并不大，我们不用迷信土鸡蛋。市民可以精确的经过自己的需求购买土鸡蛋或许一般鸡蛋。(记者 钱琨)
