相较于传统土鸡较长的100多天成长周期，现在产品肉鸡大部分在42日龄到48日龄或更早时刻出栏，它们长得很快是现代肉鸡工业的根本常识。国家肉鸡工业技能体系首席科学家、我国农科院畜牧兽医所副所长文杰研讨员表明，肉鸡之所以成长快、出栏早，首要得益于以下五大要素：
榜首，一直在优化的品种。许多国内外育种公司和科研机构长时间从事肉鸡品种的研讨和选育，其原理相似我国杂交水稻运用的技能，通过挑选优异的父本和母本，不断培育出具有优秀特征的子孙。
第二，科学的饲料配方。与传统的一把米养究竟的办法不同，现代的养殖办法会科学地依据肉鸡各个成长阶段的特色和养分需求，将玉米、面粉、小麦、豆粕、油脂、维生素、氨基酸、矿物质等质料进行科学的配比。
第三，有用的防病防疫办法。为防止外界病毒的损害和搅扰，大多肉鸡养殖企业都坐落在偏僻的村庄或人烟稀少的山区。从出世到出栏，肉鸡均通过疫苗免疫。
第四，标准化的鸡场设备。肉鸡成长的鸡舍是一个主动控制温度、湿度的全封闭环境，24小时的通风体系，主动供水，主动供料。
第五，科学的养殖与办理。包含树立契合肉鸡成长规则的光照、喂料等程序，保证肉鸡快速健康成长。
这5个原因才是进步肉鸡成长速度的隐秘，肉鸡成长中运用激素这种贵重的生物产品由于这样变得没有一点价值和含义，这是现在为什么国内外都没发生过在养鸡过程中运用激素事例的根本原因。
我国传统医学以为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的成效。
而现代医学以为，鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸品种多，并且消化率高，十分简单被人们的身体吸收使用。作为白肉的鸡有蛋白质含量高、脂肪低、热能低和胆固醇低的“一高三低”养分优势。每100克鸡肉含有19.3克的优质蛋白，其脂肪只要9.7克，热量也只要167千卡，远远低于红肉。
从环保节能的视点看，鸡肉相同具有优势。依据联合国2006年陈述，畜牧业是形成二氧化碳排放量添加的主因。比较红肉，鸡肉出产愈加低碳，愈加有助于可持续发展。此外，肉鸡的饲料转化率更高，耗费的资源更少，每出产一斤鸡肉仅耗费饲料1.9公斤，是一切规模化养殖业中最低的。
现在，我国的人均鸡肉消费量为9公斤，与美国的人均鸡肉消费量44.3公斤、澳大利亚的人均鸡肉消费量35.4公斤有必定距离。不过，以鸡肉为代表的白肉消费正逐年递加。鸡肉在肉类消费结构中的比重从1982年的5%持续上升到现在的20%左右。估计到21世纪30年代，鸡肉将成为我国群众肉类膳食结构中的干流消费品。
很多人喜欢吃土鸡，其实，白羽肉鸡与土鸡在养分价值上根本没有多大差异，首要距离在口味和价格上。白羽肉鸡的肌间脂肪和风味物质累积较少，口味不如土鸡，因而两者的价格距离较大。
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