鸡蛋同其他食物相同，越新鲜越养分，口感也越好。关于吃不完的鸡蛋，要从以下4个方面做好保存作业。
榜首，散装蛋寄存前不要清洗，由于鸡蛋壳上不只有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而简单通过气孔进入蛋内，加速鸡蛋蜕变。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，由于这些蛋在厂里通过了清洗、消毒、上膜等工序，能够很好地确保鸡蛋质量。
第二，鸡蛋最恰当的保存温度为5℃~7℃，也便是放入冰箱冷藏室中保存即可，假如买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一同放入冰箱，能在最大限度上确保鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的质量最好。
