鸡蛋是每个家庭常常食用的营养品。夏日气温高，买回家的鸡蛋假如贮存欠好，很简单变“臭”。本市烹饪专业技术人员苏胜文为您介绍夏日保存鸡蛋的正确办法。 购买鸡蛋最好少数屡次，不要在家囤过多鸡蛋。卖鸡蛋的当地有时会将破壳、“隔窝”鸡蛋贱价出售，这种鸡蛋简单遭到细菌污染而蜕变，在不知道鸡蛋上市多长时刻的情况下，主张仍是不要购买。即便买回家也应尽快吃完。 买回家的鸡蛋在寄存前，不要用水清洗。鸡蛋壳外表布满了小孔，这些小孔被一层溶于水的胶状物质掩盖，能防备外界细菌侵入鸡蛋内部，也能防止蛋内水分蒸腾。把生鸡蛋清洗后，鸡蛋壳外表的胶状物遇水溶解，小孔露出出来，鸡蛋简单遭到细菌污染。假如鸡蛋外表粘有少数鸡粪或土，能够用湿抹布擦掉，等吃鸡蛋时再清洗。 寄存时把鸡蛋尖头朝下摆放在冰箱冷藏室，寄存一般别超越两个星期。假如冰箱空间缺乏，能够把鸡蛋放在阴凉枯燥的当地。或是把鸡蛋放在小米、黄豆、红豆等杂粮中，也能延伸鸡蛋的保鲜时刻。
