在鸡蛋的外表涂一层薄薄的食用油，能够有用的防备蛋壳内的二氧化碳与水的蒸腾，还能阻挠细菌浸入，夏天能够保存36天左右。但这种办法只适于气温处于25至30摄氏度时运用。 将洁净的木桶或缸箱洗净并擦干。在底部铺一层谷糠，大约1~2厘米，再放一层蛋，鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分隔，用谷糠填满空地，再铺一层谷糠，再放一层蛋，盖上盖子，箱子装满后放在阴凉荫蔽的当地，半年内都不会坏。但是有必要留意一下的是，每隔10天就要将鸡蛋翻出来进行全方位查看，每个月都要有照光查看1次，发现霉蛋要及时地丢掉。 在容器底铺上厚1厘米的松针叶子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如此替换重复一直到容器满中止，最终一层用松针，厚1厘米左右，再盖上桶盖，置于室内阴凉、枯燥处，一般可保鲜3~4个月。 将鸡蛋置于小米等谷壳窝藏，有助于按捺蛋体周围的糜烂细菌活动，按捺鸡蛋自身的推陈出新，延伸保鲜时刻。用黄豆、红豆等杂粮替代小米也能够，豆子的保鲜作用要比谷壳更好，一般可保鲜7~8个月。 鸡蛋养分丰厚，能够为人体弥补多种养分，但是有几种鸡蛋是不能吃的，你知道吗？ 裂纹蛋：鸡蛋在运送、贮存及包装等过程中，因为轰动、揉捏等原因，会使有的鸡蛋形成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时刻较长就不宜食用。 粘壳蛋：这种蛋因贮存时刻过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若部分呈赤色还能够吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 散黄蛋：因运送等剧烈振动，蛋黄膜决裂，形成机械性散黄；或许寄存时刻过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构形成散黄，蛋液稀混浊。 若散黄不严峻，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁衍，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 臭鸡蛋：因为细菌侵入鸡蛋内很多繁衍，发生蜕变，蛋壳乌灰色，乃至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而决裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，不然会引起细菌性食物中毒。 死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因遭到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件欠好等原因，导致胚胎中止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含养分已发生显着的改变，如逝世较久，蛋白质被分化会发生多种有毒物质，故不宜食用。 发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳外表的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉蜕变，致使蛋壳上有黑斑驳并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
