【导语】日常研究鸡蛋市场的核心指标有存栏量、鸡苗销量、淘汰鸡出栏量及养殖盈利等，可以总结为“量利价”。除此之外，产蛋率、种蛋利用率、淘汰日龄及替代品等辅助指标也有一定的研究价值，可归纳为“质替情”。
鸡苗是一个养殖周期的起点，通过鸡苗销量既可以推算新开产蛋鸡的数量，也能推算淘汰鸡的出栏量，对鸡蛋的供应量有直接影响。一般通过上游环节种蛋利用率来验证鸡苗销量的准确性。卓创资讯调研国内18家大中型的祖代、父母代种鸡场，统计月均种蛋利用率，能某些特定的程度代表行业中等水准。通过图1能够准确的看出，当种蛋利用率处于较高水平时，鸡苗销量也处在相对高位；反之，关系亦成立。三季度代表企业平均种蛋利用率为65%，环比下降15个百分点，同比降2个百分点；鸡苗平均销量3908万羽，环比降幅8.67%，同比降8.11%。种蛋利用率和鸡苗销量的降低能反映养殖单位的补栏积极性，也能反映种鸡企业对未来市场的预期。除了种蛋利用率，卓创资讯还通过监测空栏率来反映养殖单位的补栏积极性，亦可从另一个方向验证鸡苗销量的变化趋势。
蛋鸡进入产蛋期以后，产蛋率的变化高度影响鸡蛋产量。在不考虑疫情、疾病等突发因素的前提下，蛋鸡产蛋率有一定的季节性变化，最明显的是夏季“歇伏期”及冬季应激反应或疫病导致的产蛋率下降。通过图2可以明显看出，年度内产蛋率的最低值（88%-89%）出现在7月份，一般比正常水平下降5-10个百分点，具体与鸡舍环境及养殖技术有关；次低值（90%-92%）出现在1月或2月。2021年三季度产蛋率由最低位缓慢恢复，再叠加蛋重的降低，导致三季度鸡蛋供应量收紧，但需求处于传统旺季，鸡蛋价格涨至季节性高位。今年三季度平均产蛋率为89.89%，环比下降1.21个百分点，同比降0.46个百分点。
淘汰鸡是一个养殖周期的结束，淘汰日龄的大小也能影响鸡蛋产量，尤其是淘汰鸡的非正常出栏（提前淘汰或延迟淘汰）。在产蛋鸡存栏量没有异常波动的情况下，提前淘汰是缩短蛋鸡养殖周期，一般预示着鸡蛋产量减少，养殖盈利长时间（3个月左右）低于业者心理预期20-30元/只；延迟淘汰是延长蛋鸡养殖周期，一般预示着鸡蛋产量的增加，下一个养殖周期推迟。淘汰鸡日龄与鸡苗销量配合，可以计算未来一定时期产蛋鸡理论存栏量的变化幅度。9月份平均淘汰日龄是489天（约等于16个月），10月份的理论存栏量变化是16个月前鸡苗销量与4-5个月前鸡苗销量的差值。通过图3能够准确的看出，当产蛋鸡存栏量较低时，淘汰日龄较长，如2019年（平均日龄511天）和2021年（平均日龄474天）；当产蛋鸡存栏量较高时，淘汰日龄缩短，如2020年的最小淘汰日龄不足450天（15个月）。从养殖周期的衔接程度及数据的价值来看，淘汰日龄是辅助指标里最重要的指标，可以划分到核心指标的范围。
前面几个辅助指标局限在蛋鸡行业内，最后一个指标替代品将供应面的研究范围扩大，延伸到种蛋市场。种蛋对鸡蛋的冲击主要体现在三个时期：一是种鸡开产期，种蛋重量低于58-63克，会影响鸡苗质量，只能转为鸡蛋（又称商品蛋、菜蛋）销售；二是肉鸡停苗期（12月中下旬，一般持续15天左右），部分种蛋可能会流入鸡蛋市场；三是孵化企业深度亏损且鸡蛋价格较高时，企业主动进行“种转商”操作。种蛋既包括蛋鸡种蛋，也包括肉鸡种蛋。通过图4中能够准确的看出，三者的峰值出现的时间点具有一致性，尤其是鸡蛋价格相比来说较高时。通过数据分析的方法得出，大肉食种蛋、817种蛋价格与产区鸡蛋价格的相关性系数分别为0.67、0.70，均为中度正相关关系。
11-12月份，天气严寒，产蛋率或受到一定影响。从空栏率来看，进入三季度养殖户的补栏积极性降低，平均空栏率为11.33%，环比下降1.65个百分点。在防控成本（疫情疫病）、采暖成本、饲料成本等方面来看，四季度补栏的风险加大，空栏率提升，种蛋利用率受到抑制。在产蛋鸡存栏量处于近年低位的前提下，叠加以上辅助指标的影响，卓创资讯预计11-12月鸡蛋供应持续处于紧张状态，鸡蛋价格整体高位运行的概率较大，来自疫情、成本等方面的因素影响补栏积极性，将压缩更长周期的鸡蛋供应量。新冠疫情的点状爆发，或将需求前置，短时提振市场。返回搜狐，查看更加多
