导读关键词：“饲料禁抗”、肉鸡养殖“四大陷阱”、一线管理人员缺乏、平均药费0.5元

  “阳光总在风雨后”!中国肉鸡养殖业在经历“药残鸡、速生鸡”等食品安全事件后，并没有一蹶不振，“推动健康养殖，保障食品安全”已成为众多肉鸡养殖企业，特别是“一条龙”企业的立命之本。王凤鸣，山东新和盛农牧集团有限公司副总裁，一位理论知识渊博、实战经验比较丰富的专家型企业家，此次坐客2016“龙昌杯共话饲料无抗之路”，为小编带来了他对于肉鸡健康养殖的深刻感悟。

  山东新和盛农牧集团有限公司是一家集肉鸡养殖、屠宰加工、熟食产品加工销售于一体的农副食品加工公司，公司现在存在标准化肉鸡出口备案养殖场23个(笼养模式)，年可出栏符合出口标准的肉鸡1800万只;“公司+农场”、“公司+合作社”、“公司+农户”的规模化养殖基地遍布当地及周边十几个县市和地区，年可出栏标准化饲养的肉鸡8000多万只，带动众多的农户走上了养殖致富的道路。2012年，公司在潍坊市峡山生态经济开发区兴建现代食品工业园，现代食品工业园全部投产后，集团公司年可屠宰加工肉鸡10000万只，加工熟食及调理食品8万吨，出售的收益40亿元，出口创汇8000万美元，解决就业岗位7000多个。

  王凤鸣副总裁，给人的感觉温文尔雅、谈吐不凡，简单的话语中蕴含着深刻的内涵。1992年大学毕业后，王总就开始从事一线肉鸡养殖，从东北到西北、再到山东，一步步从基层成长到管理层高管，国企、民企、以及外企丰富的工作经历造就了王总广阔的眼界。

  对于中国肉鸡养殖业的发展模式，王总介绍说，现阶段是以“公司+农户”模式为主，“一条龙自养”模式共存的方式向前发展;而对于肉鸡的健康养殖理念，王总则认为，所谓的“肉鸡健康养殖理念”，就是指通过完善的生物安全措施，创造适合鸡只生产所需要的环境条件，使鸡只少发病或不发病，控制药物使用量，减少药物残留，从而改变过去“用药养鸡”的传统理念。

  中国畜牧业，特别是肉鸡养殖业从业人员素质整体偏低、未来的5-10年，肉鸡规模化养殖一线的管理人员是急缺的。面对这种现状，山东信得科技股份有限公司联合山东仙坛股份有限公司以及青岛农业大学，共同打造对全国的肉鸡养殖培训基地，面对养殖一线管理者设立训练营和场长训练班。培训的对象主要是刚刚毕业的大中专院校的毕业生、规模化农场(5万以上白羽肉鸡养殖规模)的农场主、以及一些立志从事肉鸡养殖的非专业技术人员，并根据学员的需求，设立长、中、短期三种培训班。

  规模化肉鸡养殖最早是从山东开始、直至在全国快速地发展起来。然而由于缺乏统一的标准，众多的养殖场只会生硬地借鉴国外的做法，从场址选择、鸡舍布局等等方面有相似性、但没有统一性，找不到准确的定位、也没有很好的方法来改善和提升，从而使得陷入低谷的肉鸡规模化养殖、停产和寻求转包的鸡场到处都是。

  首先，一定要专业化。专业化就是要把规模化养殖当成企业来做，逐步的提升经营管理上的水准，向管理要效益。中国的农牧企业起步晚、管理松散、从业人员大多专业化水平低、这是很多农牧企业不断陷入困境、长期遭遇亏损、不得不破产的最终的原因。养殖是一件非常有科技含量的事，一定是专业的人干专业的事。

  第一，投资陷阱。中国不缺有钱人，某些人在头脑发热的情况下涉足养殖业，然而隔行如隔山，很多规模化肉鸡养殖场投产后2-3年就血本无归(设备先进不代表养殖水平先进)。

  第二，技术陷阱。30年来肉鸡养殖业的发展的确培养出了一大批养殖能手和民间养殖达人，很多“达人”被高薪聘请到规模化肉鸡养殖企业(场)负责技术、经营、管理，结果是“达人”并没有成为“牛人”。

  第三，培训陷阱。讲课的没有从业经历、听课的缺乏或从业经历不够，一味的拿来主义要不得。

  第四，管理陷阱。分工不明确、责任不具体、行为不规范、相互掣肘和扯皮，缺乏必要的、有效的沟通和协调。

  当前中国白羽肉鸡的养殖模式目前是三种养殖模式并存的局面：地面平养、网上平养以及笼养模式，山东以笼养居多、东北以网上养殖为主、而西北则以地面散养为主导。这三种肉鸡养殖模式在养殖观念、饲养模式、天气特征情况方面存在着明显的差异。

  ◎全面“饲料禁抗”须国家严格立法，新和盛早于2006就已实现“饲料无抗”

  关于“饲料禁抗”，王总认为，若想在全国范围内实现“饲料禁抗”，首先必须要由国家出台相应的政策法规，并督促、监管广大饲料企业严格执行;其次，对于养殖产品质量的把控不能实行“双重标准”，无论是出口型企业还是内销型企业都应执行统一严格要求的产品质量标准;第三，饲料中抗生素取缔后如何体现“无抗产品”的“优质优价”?需要企业、国家、以及媒体共同进行宣传和呼吁，这对于促进企业改善养殖水平，减少抗生素使用量具有积极的推动作用。

  “饲料禁抗”后，对于肉鸡养殖会造成一定的影响，但影响不会太大，根据测算，大概会增加1%的成本，每只鸡增加约0.2元左右的成本。山东新和盛农牧集团有限公司作为一家出口型企业，相关肉鸡类产品出口欧盟国家，依照产品输入国的相关法律和法规的要求，公司从2006年开始，在肉鸡各阶段饲料中就不添加任何抗生素，转而选用一些酸化剂、微生态制剂(如武汉华大瑞尔生产的微生态制剂)等产品来替代饲料中的抗生素，从而起到保护肉鸡肠道健康、抑制有害菌、调节肠道微生态平衡的功效，并取得了很好的效果。

  在肉鸡养殖过程中如何做才能减少抗生素的使用量?关于这一个问题，王总谈到，要强化肉鸡养殖的生物安全防控措施，加强饲养管理与环境控制，重视肉鸡的动物福利，让鸡只生活在一个舒适的环境之中，这样做就会大幅度的降低鸡生病的几率，由此减少养殖过程中抗生素的使用量。笼养模式下，平均一只肉鸡总的药物费用在0.5元左右，其中：50%(约0.25元)是疫苗的成本、0.05元是消毒费用、剩下的0.2元主要是酸化剂、微生态制剂、以及部分抗生素(大多数都用在应激状态下，抵御支原体和大肠杆菌)的费用;网上平养模式平均药费在0.75元/只左右;而地面养殖模式则在1.0元/只左右。

  相比较于国内肉鸡养殖业，国外发达国家肉鸡养殖业的养殖技术相对来说还是比较成熟、养殖大环境相对来说还是比较好，养殖人员与养殖设备的匹配程度已经到了完美的地步，很少会有管理失误的情况出现;此外，国家出台了严格的法律和法规来规范并监督养殖场的用药，所有的兽医都是官方兽医，不存在中国企业兽医的情况，养殖企业的一切用药行为时刻处于官方的监管之下，国家从始至终保持着一种高压态势，这样的一种情况下，就避免了养殖企业出现乱用抗生素，因此导致肉鸡产品出现药残的问题;第三，在环保与废弃物处理上，发达国家十分重视环境的承载能力，一家养殖场的生产规模、粪污的产量、处理的方式、以及旁边的环境的承担接受的能力，这些都有详细而严格的法律和法规可遵循，建立一个生态的可循环的粪污处理环保体系，这是发达国家肉鸡养殖场在规划建设之初首先就必须要解决的问题。

  中国肉鸡养殖业经过近30年的加快速度进行发展，规模化、专业化程度慢慢的升高，与国外发达国家间的差距越来越小，随国家畜牧业供给侧改革的逐步加快，肉鸡养殖业必将迎来另一个快速地发展期，以安全、健康、高效为基础的中国肉鸡产业正在蓬勃兴起。

  “无抗”话题纷繁复杂，盘根错节，不立足实际，深入的谈论，往往无助于问题的解决。有鉴于此，我们开展“共话无抗之路”大型访谈，邀请专家、学者、企业、养殖等环节代表，一同探讨剖析，寻找有效途径。

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