随着市民营养意识提高，土鸡蛋被认为更具营养性而越来越受欢迎。这其中的商机被商家看到，市场上各种与“土”相关的鸡蛋琳琅满目。这么多的土鸡蛋从哪里来?土鸡蛋可以量产吗?近日，记者走访了南昌部分鸡蛋产地，却发现部分所谓“土”鸡蛋，也只是关在笼子里的“蛋鸡”所产。而鸡蛋批发商业市场更是将体型较小的洋鸡蛋专门拣出来单买，价钱比一般洋鸡蛋要贵，很多商家打擦边球，就是以这种小洋鸡蛋来冒充土鸡蛋。
近日，市民万先生向本报反映，在建设西路为民菜场买的“土”鸡蛋其实是个头较小的“洋”鸡蛋。
“实在是难以分辨，但吃起来口感明显不同，家人一吃就说我上当了，希望记者介入调查，教教我们怎么样分辨鸡蛋的洋和土。”万先生说道。
随后，记者来到位于建设西路的为民菜场，门口的摊贩正在销售“土鸡蛋”，旁边摆着个头较大的“洋鸡蛋”，价钱便宜很多，里面还摆着绿壳蛋，记者询问：“这些是不是体积小的洋鸡蛋?”该摊主说道：“怎会是，全是土鸡蛋。”记者假意称自己是养殖场的老板，该摊主立即表示：“现在真正的土鸡蛋哪里买得到，都要到乡下去收。”
接着，记者又来到位于永叔路的菜场，发现菜贩子销售的基本都是“洋鸡蛋”，“为何没有土鸡蛋?”记者问。“来晚了，土鸡蛋货源本来就少。”该摊主回答说。“那为什么其他菜场却有呢?”记者追问。“那你去买他们的，小心买到假的。”该摊贩说道。
记者随即走访了南昌市内几家大型超市，发现超市里的鸡蛋不少都打着“农家鸡蛋”、“好土”等招牌，吸引顾客，而一些促销员更是直言不讳：“这就是土鸡蛋”。
在象山南路一家大型超市，记者看到，“农家鸡蛋”每斤14.6元，而一旁的普通鲜鸡蛋则每斤11.76元。一旁的销售人员称，“农家鸡蛋”为“土鸡蛋”。
旺中旺超市的“神州土鸡蛋”则卖到1.52元一个，一旁的“农乡鸡蛋”价格是每斤13.6元。据该超市工作人员介绍，土鸡蛋这两个品牌卖得好。
南昌鸡蛋市场是不是真的存在“洋”鸡蛋冒充“土”鸡蛋的现象?一名业内人士和记者说，目前南昌市场上的“土”鸡蛋大多来自南昌县和九江周边地区。要想了解真相必须清楚这些“土”鸡蛋到底有多少?
为了解真相，记者来到南昌县湾龙养殖场采访。养殖场老板吴华和记者说，“我们村算我的顶级规模，有2万只鸡，产的是洋鸡蛋。我也会告诉商家是洋鸡蛋，且价格就是洋鸡蛋的价格。我们村现在有4家养殖场，鸡蛋全都销往市区。”记者看到，这里的鸡全是圈养的，关在一排排的笼子里，喂食饲料。工作人员介绍，这些鸡一旦产蛋率降低，便会送进屠宰场，当肉鸡出售。吴华透露，“超市里面卖的土鸡蛋，其实是商家打擦边球，一般都是洋鸡蛋，只是弄了一个跟土鸡蛋相关的商品名称。”他还表示，“幼鸡养到4个月，便开始产蛋，产的第一个鸡蛋会比较小，然后鸡蛋会慢慢的大，产了七八个蛋的时候，重量会达到62.5克左右。土鸡蛋比洋鸡蛋小，有些商家就把这些新产的鸡蛋当土鸡蛋卖，大小跟土鸡蛋差不多，消费者认不出来。”
据吴华介绍，目前，在南昌各大菜场能看到很多扎头巾、挎篮子的“农村人”在流动销售“土”鸡蛋，其中很多都是商贩伪装的，就是看准了消费者的心理，让我们消费者先入为主，从伪装的样貌上相信他们所卖的就是“土”鸡蛋。
在南昌县莲塘镇，记者找到了一家真正能产土鸡蛋的小型养殖场。“我只养了三百只鸡，都是放在山上养的，不吃饲料。”这家名为小李有机食品农庄的老板说。据他介绍，这三百只鸡不是用来产蛋的，而是用来卖的。“专门产蛋的鸡产蛋率在95%左右，土鸡产蛋受气温影响，产蛋率只有50%左右，还不如卖土鸡肉的利润大。不少农户家里都养了土鸡，但很多都不愿意卖鸡蛋。你可以到马家池的鸡蛋批发商业市场去看看，那里的商户大多数都是将小个的洋鸡蛋单独挑选出来销售。”该老板说道。
5日上午，记者来到东湖区马家池的鸡蛋批发商业市场，“小张蛋品批发”门口摆满了箱子装的鸡蛋，共分为三类，一种是直接贴了标签的“土鸡蛋”，还有一种是“农家蛋”，最后一种是“洋鸡蛋”。记者看出，土鸡蛋和农家蛋的大小差不多，但农家蛋的价钱每个便宜0.25元，而洋鸡蛋最便宜。
“农家蛋就是挑选出来的体型较小的洋鸡蛋，其实味道一样，但卖得很好，很多超市在我这里订货，是三种蛋里卖得最好的。”“会不会有人买农家蛋来冒充土鸡蛋呢?”记者询问，该老板笑着说道：“不好说，你看价钱就知道，为何同样是洋鸡蛋，体积小的价钱反而贵，还有人买，你懂的!”
记者在该批发商业市场转了一圈，发现基本上每个批发门店门口都是如此，小型的洋鸡蛋挑选出来单买，价钱在1元/个左右。
南昌市工商局公平交易局的工作人员和记者说，目前“土”、“洋”鸡蛋还不好界定，还没有可供执法部门界定的标准。在民间，对“土”、“洋”鸡蛋的认识是：农民用粮食喂养并自然放养的鸡下的蛋称为“土鸡蛋”;养殖场用饲料喂养并圈养的鸡下的蛋称为“洋鸡蛋”。若遇到商家以洋鸡蛋冒充土鸡蛋的行为，只能以侵犯消费者的知情权，涉嫌虚假宣传行为对其进行处罚。
“市场上真正的土鸡蛋，其实非常少。”市畜牧兽医局工作人员说，真正的土鸡是由农户散养的，这些鸡在林子里活动，主要吃绿叶菜和虫子，蛋中胡萝卜素、绿叶素含量大，一般的情况下不可能大批量地生产。
“土鸡蛋的口感比洋鸡蛋要好，洋鸡蛋的营养则更加均衡。”南昌市第一医院营养科专家谌美玲和记者说，养鸡场里的鸡，即我们一般称的洋鸡，所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，所以产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量高于土鸡蛋，可拿来补充人体所需的各种微量营养素。此外，洋鸡所吃的饲料中还添加了一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低，更适合老年人食用。
而土鸡产蛋较少，养分积累周期长，下的蛋脂肪含量较高，不适合老年人长期食用。“土鸡蛋的优势是口感更好。由于土鸡蛋中的脂肪含量更高，因而蛋黄较大。”
市农科院专家程老师说，目前，市场上还没有很科学的鉴别土鸡蛋和洋鸡蛋的方法，“最直观的方法就是从蛋壳的颜色、鸡蛋大小等方面辨别。”首先，土鸡蛋的外壳一般呈粉色;其次，土鸡由于是不吃饲料放养的，鸡蛋大小不一，总体个头比洋鸡蛋小;再次，看蛋黄颜色，由于正宗土鸡吃的绿叶菜比较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄颜色更深，呈橘黄色，而土鸡蛋的蛋清黏稠度也比洋鸡蛋高。
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