“一天一个就够了，可别吃多了，我听网上说鸡蛋多吃了，心血管和癌症危险都会升高的。” “啊？不是吧，我一天吃2个……难怪之前体检查出胆固醇偏高了，要不我换成一个吃一个鹅蛋好了” 说起“蛋”，常见的蛋类有鸡蛋、（咸）鸭蛋，以及鹅蛋，但不知道我们有未曾发现，分明鹅蛋是最大的，但日常日子中却很少看到有人吃鹅蛋，这是怎么回事呢？ 鸡蛋是人体优质蛋白、维生素和其他生物活性养分素（如卵磷脂、类胡萝卜素）的杰出来历，但近来网上却有不少说法称，“每天多吃一个蛋，心脏病和癌症危险都会升高”，这靠谱吗？ 上一年，浙大宣布在《PLOS Medicine》一项依据52万人群的行列研讨之后发现，鸡蛋和胆固醇的摄入与更高的全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率相关。 并且，在很大程度上，胆固醇的总摄入量也会影响到由吃鸡蛋引起的相关死亡率。 例如，假如每天膳食中额定摄入了300毫克的胆固醇，那么全因死亡率就会添加19%，其间心血管疾病的死亡率会添加16%，癌症死亡率更会添加24%。 但一起，该研讨也发现，约束胆固醇摄入并用蛋清或鸡蛋替代品（如家禽、鱼类、乳制品、坚果和豆类）来替代全蛋，能够在必定程度上促进心血管健康和长时刻生计。 例如，每天只吃25克的蛋清来替代半个全蛋（一个鸡蛋约重50克），即可将心血管疾病死亡率下降3%，癌症死亡率下降8%，呼吸系统疾病死亡率下降20%。 为什么说多吃鸡蛋会有害健康呢？这是由于蛋黄中的胆固醇，简单在动脉中积累并构成血栓，构成动脉粥样硬化，从而添加患心血管疾病的几率。 而最近，北京大学流行病学与生物计算学系余灿清团队宣布在科学期刊《eLife》上一项触及4778人的新研讨发现，恰当摄入鸡蛋有助于下降心血管病危险。 依据2022版《我国居民膳食攻略》的主张，正常成年人每周蛋类的摄入量最好是在300-350克，相当于一周吃6-7个鸡蛋。 平常常见的蛋类主要有鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，这三种蛋类之间的养分素含量有差异吗？哪种蛋类的养分价值会更高？ 一般状况下，不同蛋品的蛋白质含量都大约是13克/100克，差异不大。三种蛋中，鹅蛋的蛋白质含量最高，每100克约含14克蛋白质；而鸡蛋的蛋白质含量是最低的，每100克约含12克蛋白质。 不同蛋品的各种维生素含量会略有差异。其间，维生素D含量较为丰厚的是鸡蛋，每100克约含1.6微克，相当于80个国际单位（IU）的维生素D，是其他单品的1.3倍。 而维生素B12含量较为丰厚的是鹅蛋和鸭蛋，会显着比其他蛋品高；至于维生素A/E/K等其他脂溶性维生素，不同蛋品中之间的差异其实很小。 比照三种蛋的矿物质元素含量，鸡蛋的钾和钠含量较高，鸭蛋的磷、钙、镁和锌含量较高，而鹅蛋则是铁和硒的含量较高。 其实，这三种蛋从养分的东西的视点来说，全体不同都不是太大。不过，《膳食攻略》主张不同蛋类最好是轮换着来吃，这样愈加有助于健康。 我们吃过鹅蛋吗？比起每天一个的鸡蛋，有些人或许一次鹅蛋都没吃过，分明两者养分都差不多，鹅蛋反而更大，为啥却不受欢迎？ 一只母鹅的每年产蛋量只要几十个，由于母鹅在一年里约有4-5个月为休产期。而一只母鸡的每年产蛋量则可高达200-300个。 由于鹅蛋产值少，物以稀为贵，一个鹅蛋的价格约在5-6元；而鸡蛋的价格一般都是每斤4-5块，1斤鸡蛋大约有7-8个，折算下来一个鸡蛋的价格约为0.5-0.7元。 鹅蛋由于腥味较重，滋味有些油，并且质地也比较粗糙，乃至有人会觉得它吃起来很古怪，似乎嚼蜡似的，所以很多人都不太喜欢吃鹅蛋。 别的，还有说法称“鹅蛋能排胎毒”，其实这是无稽之谈。鹅蛋的养分素含量跟鸡蛋差不多，效果也是迥然不同的，并不具有“排胎毒”的成效，并且这个说法也没有科学依据的支撑。 不过，由于鹅蛋含有多种蛋白质，假如孕期摄入过量，有几率会使孕妈妈的尿酸水平升高，一起也会加剧肾脏的担负，因而主张孕晚期可适量吃点鹅蛋，但不要多吃。 很多人由于忧虑鸡蛋胆固醇太高而不敢吃鸡蛋，莫非吃鸡蛋真的会让胆固醇过高吗？ 科信食物与养分信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释道，人体内的胆固醇只要小部分（约占30%）是来历于膳食，大部分（70-80%）则是由肝脏自行组成的。 并且从膳食中摄入的胆固醇中，还有部分是无法被人体所吸收使用的，进入体内后会经过代谢排出体外。 高胆固醇患者每天的胆固醇摄入量要操控在300毫克以内。依照鸡蛋的胆固醇含量（585毫克/100克），高胆固醇患者每天能够吃1个鸡蛋。但必需要分外留意的是，吃了鸡蛋后，要少吃其他脂肪含量高的食物，比方肉类。 经常性的熬夜会给体内带来寒气的累积，时刻久了会让胆囊缩短功用下降，胆汁排泄削减，食物在肠胃消化慢，并逆 行入胃与胃酸效果对胃黏膜凭障发生损坏，构成胃痛、胃胀、打嗝、烧心、嗳气、胃酸过多、口苦等许多胃的不适， 所以会有胃不舒服的状况，留意保暖，不要受凉， 空闲之余到邻近的地里采点灌南苦菜，煮汤加红糖，红糖适量，叶子反面有白色絮状物，吃东西清淡些少油，宜少量多餐，晚上少吃，最好仍是不要熬夜。平常坚持好的心境。仍是那句话胃病靠养，留意饮食恰当运动，坚持一个好的心境胃病会操控的很好的。 蛋类养分价值高，适量食用可给身体健康加分。留意在一天内不要吃过多的蛋，每天1-2个即可，究竟均衡饮食才是健康之道！
