扬子晚报讯(记者 刘丽媛)许多老年人喜爱一大早到菜场，买当天最好最新鲜的蔬菜，而大多数年轻人则习气周末一次性买几天的菜，囤在冰箱里。那么问题就来了：蔬菜放到冰箱里就一定能保鲜吗？是不是一切的蔬菜都合适放冰箱？答案当然是否定的，不同的蔬菜，寄存有不同的门路。
绿叶菜应该是最欠好保存的菜了，放在保鲜袋里，菜“呼吸”发生的水汽留在袋子里，会把菜沤烂；放在十分枯燥的当地，它又会很快蔫掉。这时候就需要相同保鲜“神器”了——用扎实、吸水性好的厨房纸把绿叶菜包好，再套一层保鲜袋，放进冰箱，能延伸它的寄存时刻。但要提示的是，大多数绿叶菜寄存久了致癌的亚硝酸盐会添加，不主张久存。
厨房纸加保鲜袋的办法相同适用其他常见蔬菜，比方花菜、豆角等等。这些蔬菜在冰箱里寄存一周左右没什么问题。
西红柿则是不太合适冰箱寄存的蔬菜。西红柿含水量高，放在冰箱里简单被冻伤，尤其是家里冰箱比较老的，有时候边际温度会很低，西红柿靠近边际的当地会被冻出像烂掉相同的“创伤”。假如买的西红柿新鲜、丰满、没有破损，能够寄存在阴凉处，现在市面上的西红柿多是耐储种类，一般放置一周不会坏掉。
根茎类蔬菜一般比较“刚强”，能够直接常温保存。比方表皮扎实、里边含水量不算高的南瓜，完好无破损的南瓜能够寄存好久。胡萝卜、萝卜、洋葱也能够常温贮存较长时刻。根茎类里马铃薯算是个异类，秋季马铃薯能够寄存较长时刻，春季马铃薯则特别简单发芽，发芽的马铃薯会发生很多有毒的生物碱，肯定不能食用。别的，假如你看到马铃薯表皮绿色，这也是龙葵素添加的原因，主张仍是不要食用。
提到发芽，配菜姜和蒜放久了也十分简单发芽，姜、蒜发芽了却是没什么毒性，可是发芽过程中往往耗费了过多养分，姜块、蒜头都会瘪掉。这种状况也不必丢掉，找个花盆种下去，蒜苗很快就能吃，姜长得慢一些，可是姜的植株比较美丽，能够放在室内做欣赏绿植，假如养分满足，根部也会渐渐长出新的嫩姜。
